حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: مالابیج به علت داشتن اسید چرب امگا ۳ و انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی برای افزایش ضریب هوشی (IQ) نوزادان بسیار مفید است و نقشی موثر در بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه دارد و از ابتلای افراد به آلزایمر جلوگیری می‌کند.همچنین به علت وجود ویتامین‌های B۳، B۱۲ و اسید چرب امگا ۳ افسردگی، اضطراب و استرس را کاهش می‌دهد و برای مبتلایان به اختلال دوقطبی بسیار مفید است.
وی تاکید کرد: مالابیج غضروف‌های بین استخوانها را تقویت می‌کند بنابراین این غذا برای مبتلایان به آرتروز و افرادی که دچار مشکلات حرکتی به علت تخریب غضروف‌ها هستند، بسیار مناسب است؛ مالابیج به کنترل قند، فشار و چربی خون کمک شایانی می‌کند. مالابیج به علت داشتن اسید فولیک، آهن، ویتامین B۱۲، اسید چرب امگا ۳ و سایر املاح معدنی برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است. این غذا به علت وجود پروتئین فراوان تاثیری چشمگیری در تقویت عمومی و افزایش انرژی بدن دارد بنابراین این غذا برای همه افراد به ویژه بدنسازان بسیار مفید است؛ مالابیج به علت داشتن اسید فولیک، آهن و ویتامینB۱۲، تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد بنابراین این غذا خونساز بوده و برای کودکان در حال رشد و افراد لاغر بسیار مناسب است.
این محقق طب سنتی افزود: مالابیج مالابیج به علت وجود کلسیم، منیزیم و فسفر استخوانها و دندان‌ها را محکم و از بروز پوکی استخوان و آرتروز در افراد جلوگیری می‌کند؛ این غذا ضد التهاب است بنابراین تاثیری چشمگیر در رفع اسپاسم (گرفتگی) عضلات و پیشگیری از ابتلا به روماتیسم دارد. مالابیج به تقویت دستگاه گوارش، شادابی و طراوت پوست و مو و کاهش وزن کمک می‌کند؛ این غذا به علت داشتن ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.
ماهی سفید ۲ تا سه عدد
سبزی‌های معطر (نعناع و خالواش) به مقدار لازم
رب انار محلی چهار تا پنج قاشق غذاخوری
مغز گردو ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و گلپر به مقدار لازم
زعفران دَم‌کرده، زرشک، خلال پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم
نخست مغز گردو و سبزی‌های معطر را چرخ سپس این مخلوط چرخ شده را با رب انار محلی، نمک، فلفل سیاه و گلپر مخلوط کنید.
– ماهی را به خوبی پاک، شکمش را خالی کنید و بشویید.
– شکم ماهی را با مغز گردو، سبزی‌های معطر، رب انار محلی، نمک، فلفل سیاه و گلپر پُر کنید و با یک نخ و سوزن آن را بدوزید.
– ماهی شکم پر را می‌توان بر روی زغال پخت یا سینی فر را با روغن کمی چرب کنید و ماهی را در طبقه وسط فر با دمای ۳۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۹۰ دقیقه قرار دهید تا به خوبی پخته شود.
– پس از پختن ماهی شکم پر روی آن را با زعفران دَم‌کرده، زرشک و خلال پسته و بادام تفت داده شده تزئین کنید.
نکته : مالابیج را به همراه برنج میل کنید و افراد از مصرف ماست و دوغ به همراه مالابیج باید پرهیز کنند.
منبع : سایت باشگاه خبرنگاران؛حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی
